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面条怎么分为强力、高筋、如意?
作者:admin 发布日期:2017-01-19 15:16

面条怎么分为强力、高筋、如意?

这是按照制作面条的面粉不同而命名的。全麦是用没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉所做的面条,属于粗粮,营养价值高。强力采用的是高等级的特质面粉。高筋面是高筋粉制作的面条,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强。如意面条采用的是特二粉,口感不如强力面,颜色比较暗,但是含粗纤维多,营养成分更加多。

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